8 LECHES VEGETALES MUY FÁCILES DE HACER

Receta saludable: Pastel de Boniato

Deshidratador de Alimentos

Cómo hacer un deshidratador de alimentos solar casero

Si te gusta la comida deshidratada, seguro que te gustaría saber cómo hacerla en casa. El secado de los alimentos puede ser muy útil, ya que te ayudará a conservarlos durante mas tiempo.

Puedes hacer un montón de deliciosos y saludables aperitivos utilizando esta técnica, por ejemplo el secado de todo tipo de frutas y hortalizas. Así que si quieres probarlo en casa, te recomendamos que construyas tu propio deshidratador solar casero.

La fruta deshidratada es una opción saludable para aquellos que les gustan los dulces y la fruta. Estas frutas contienen azúcar también, pero no son tan dañinas como el azúcar refinada que consumimos normalmente.

Los métodos naturales de conservación son clave para alargar el tiempo de las frutas y hortalizas que se producen en la cosecha del verano. Una fantástica forma para dar salida a un exceso de producción en tu huerto o para ahorrar dinero comprando y conservando la fruta de temporada.

Los que funcionan con electricidad son caros, los deshidratadores solares son baratos y eficientes. Existen muchísimas posibilidades para construir tu propio deshidratador solar. En el siguiente tutorial te enseñaremos cómo hacer tu propio deshidratador de alimentos solar a partir de materiales reciclados, una escalera vieja, una ventana y otros materiales que podrían considerarse basura. Puedes personalizarlo en función de tus preferencias y del material del que dispongas. Un gran y útil tutorial.

¿Por qué secar frutas y verduras? Eliminamos la humedad y así evitamos que las bacterias acaben con las frutas y verduras. El secado es una forma de conservación.

Instrucciones para hacer un deshidratador de alimentos.

Paso 1. Diseño.

Elegir el diseño adecuado para minimizar los errores…

Te proponemos el de la imagen, pero cuidado que hay orificios que están ocultos en esa imagen. La sección más oscura es una pieza de material absorbente al calor, utilizamos metal pintado para este deshidratador en particular, pero puedes usar otro material equivalente. Los alimentos se colocan en el estante, con una pantalla de tela por fuera. La pieza posterior de madera se puede abrir para retirar el estante y proporcionar ventilación adicional.

Paso 2: Materiales.

• Madera fina para el cuerpo del deshidratador.
• Madera adecuada para las patas.
• Ventana o losa adecuada de plástico transparente.
• Pantalla (para cubrir los respiraderos).
• Medias o material textil equivalente para la rejilla de secado.
• 2 bisagras.
• Tornillos.
• Grapas.
• Termómetro.
• Un gancho y una cadena (para sujetar la puerta trasera).
• Sellador (para perfeccionistas).

Paso 3. Cortar las piezas al tamaño adecuado.

Lista de verificación para las piezas de madera contrachapada:

• 1′ x 23 1/4″‘ (arriba)
• DOS de 20 “x 12” x 26 1/8 “x 14 1/8” (lados) tiene un corte diagonal.
• 26 1/8 “x 23 1/16” (abajo) se recortará para adaptarse a las patas y orificios de ventilación.
• 14 1/8 “x 23 1/16” (posterior) bisagras.

Paso 4. Montar el cuadro.

Construir la primera base como en la imagen. Fijar piezas laterales de madera contrachapada para las patas. Coloca el pedazo de madera de las capas posteriores. Fija la pieza superior.

Paso 5. Componentes adicionales.

Colocar el material absorbente en el estante, grapado. Corta y asegura la pieza de apoyo para la pantalla de secado. Fija la ventana. Tapa los orificios con el material de la pantalla para proteger de los insectos. Coloca el termómetro en el interior, cerca de la rejilla de la pantalla de secado.

Paso 6. Deshidratación. Consejos.

La deshidratación se produce al eliminar el agua de la fruta, impide la proliferación de bacterias y mohos, es un método sencillo que con poco trabajo mantiene los nutrientes de las frutas mejor que las confituras o conservas.

El desecado se produce cuando la temperatura interior se sitúa entre los 38 y 60 ºC. Con menos temperatura, pueden proliferar bacterias. Con más temperatura, los alimentos se cocinan. Debemos controlar la temperatura. Cada alimento tiene una temperatura ideal de deshidratación, la experiencia te irá guiando en este aspecto.

Una vez acabado el proceso, debes guardar los alimentos deshidratados en recipientes herméticos, al vacío es posible y no los vas a consumir en los siguientes días, en un lugar seco y oscuro.

Ejercicio para "Ser Feliz"

Cómo hacer de la alegría un hábito

Debido a que nuestra alegría se relaciona con las conductas que desarrollamos, es fundamental generar el hábito mediante la constante puesta en marcha. La mente se familiarizará con la alegría y cada vez será más fácil sentirla, incluso cuando se trata de pequeñas dosis en lugar de grandes eventos, o de sesiones de pocos segundos en vez de largas charlas con un terapeuta.

El ejercicio que propone Chade-Meng Tan toma tres segundos y consiste en identificar situaciones cotidianas que te brindan satisfacción. Por ejemplo, responder con un vaso de agua a una alarma de sed, hará que tu organismo experimente placer cuando sacies la necesidad. Lo mismo sucede con comer un alimento cuando tienes apetito, quitarse el suéter si hace calor o llamar a un amigo cada semana durante 15 minutos para compartir sus vivencias.  

Aunque se trate de un breve lapso de alegría en el espacio o en el tiempo, los momentos se suman hasta erradicar las sensaciones negativas que pueden inclinar la balanza hacia el lado equivocado cuando finaliza tu día. Los hábitos se controlan desde los ganglios basales del cerebro que requieren la repetición de un comportamiento para adquirirlo. Es además, el sector encargado de guardar tus recuerdos y liberar tus emociones.

Los momentos aparentemente intrascendentes de la cotidianidad suelen pasarse por alto conforme a la edad de la persona. Los más veteranos son conscientes de que tiene menos tiempo para disfrutar de su vida, siendo relativamente sencillo para ellos apreciar las nimiedades que construyen nuestras experiencias. Sin embargo, las espirales de emociones de los adolescentes, la desorientación de los jóvenes y el estrés de los adultos de mediana edad, repercute en la visualización de un futuro ilimitado donde el presente pierde peso.

Mindfulness en el trabajo

La multitarea no es sinónimo de rendimiento porque puedes desarrollar muchas al mismo tiempo pero sin obtener los mejores resultados. La atención plena o Mindfulness que sugiere Chade-Meng Tan se implementa no solo cumpliendo con pequeños deseos que surgen en el momento sino realizando ejercicios de respiración. Las pausas colaboran a focalizarnos en lo que estamos haciendo para calmar nuestra mente liberando estrés.

También puedes registrar las situaciones del día que te causaron alegría, como comprar esa prenda que tanto querías o ves un capítulo de tu serie favorita. En el trabajo seguramente exista una tarea que prefieras sobre otras y tal vez estés esperando que llegue el momento para hacerla. Es otra forma de satisfacción que salpicó tu jornada, incluso una buena charla con tus compañeros durante el descanso para almorzar.

El registro no implica necesariamente anotarlo en un diario – aunque es un excelente ejercicio- sino decírtelo mentalmente para tomar consciencia de que acabas de experimentar alegría. Recuerda que las emociones negativas tienen tal fortaleza que destruyen nuestros buenos ratos, aun cuando pasamos un día excelente pero tuvimos un percance que empañó el resto de las situaciones. Céntrate en lo bueno, impide que pase ante tus ojos de forma efímera e intrascendente.

Otra manera de aplicar mindfulness en el trabajo, es desearle felicidad a tres compañeros en la oficina sin dirigirles la palabra. Explayar ondas positivas hacia los demás, sintiéndolas realmente, hará que esa energía regrese a ti como un boomerang. Tu visión sobre el mundo cambiará lentamente así como tus relaciones con los demás, permitiéndote disfrutar tu vida la mayor cantidad de tiempo posible, pues algunas amarguras son necesarias si queremos aprender a valorar lo que nos rodea.

Miel Manuka

Estudio: Miel Manuka Mata Más Bacterias Que Todos Los Antibióticos Disponibles

Historia en Breve

• El Dr. Dee Carter de la Escuela de Biociencias Moleculares y Microbianas de la Universidad de Sidney notó que los antibióticos no sólo tienen una vida útil limitada, sino que la bacteria que atacan rápidamente se vuelve resistente también, haciéndolos inútiles con el paso del tiempo
• Las propiedades biológicas de la Manuka van desde antioxidante, anti-inflamatoria, antibacterial, antiviral, antibiótica y para curar heridas, hasta estimulante del sistema inmune
• En años recientes, los beneficios biológicos de la miel Manuka se expandieron a cada esquina del mundo, convirtiéndola en uno de los súper alimentos más populares

Por Healthy Holistic Living

No toda la miel es creada de forma igual. Mientras que los beneficios de la miel cruda, sin procesar han sido bastante documentados durante los siglos, recientemente investigadores han encontrado un tipo de miel, llamada miel Manuka, que puede ser mejor que todos los antibióticos conocidos.

La miel Makuna es producida por abejas que buscan néctar de Leptospermum Scoparium, o el arbusto Manuka de Nueva Zelanda, así como árboles de té, nativos solamente en Australia y Nueva Zelanda.

Este notable tipo de miel no sólo mata efectivamente las bacterias, sino que ninguna de las bacterias matadas por ella han sido capaces de formar inmunidad.

En un mundo donde muchos de los antibióticos de último recurso están fallando contra súper microbios resistentes a antibióticos, la miel Manuka podría tener la clave para luchar contra problemas de resistencia, salvando miles de vidas a nivel mundial.

La Miel Manuka Combate Súper Microbios

El Dr. Dee Carter de la Escuela de Biociencias Moleculares y Microbianas de la Universidad de Sidney notó que los antibióticos no sólo tienen una vida útil limitada, sino que la bacteria que atacan rápidamente se vuelve resistente también, haciéndolos inútiles con el paso del tiempo.

El reporte, publicado en el Diario Europeo de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas, aseguró que la miel Manuka mató a casi cada bacteria y patógeno en el cual fue probada. A diferencia de todos los antibióticos disponibles en el mercado de hoy, ninguno de los microbios probaron ser capaces de sobrevivir el tratamiento de miel.

De acuerdo al Dr. Carter, no hay compuestos particulares, como el methylglyoxal en la miel Manuka que cause una falla multisistémica en la bacteria, matándolas antes de que sean capaces de adaptase y crear inmunidad.

Lo Que La Miel Manuka Puede Hacer Por Usted

Las propiedades biológicas de la Manuka van desde antioxidante, anti-inflamatoria, antibacterial, antiviral, antibiótica y para curar heridas, hasta estimulante del sistema inmune. Sin embargo, lo que distingue a la miel Manuka del resto es que sus poderes antibacteriales retan hasta a los súper microbios más fuertes, como al mortal Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM).

La miel Manuka es promocionada para el tratamiento del cáncer y prevención, colesterol alto, inflamación crónica, diabetes, tratamiento de problemas gastrointestinales, e infecciones de ojos, oído y seno. Sin embargo, podría ser más útil para tratar heridas de la piel y úlceras en las piernas.

De acuerdo a un estudio, publicado en el diario científico Peer J, las heridas crónicas se están convirtiendo en un problema de salud mundial grande, debido a problemas de resistencia a antibióticos.

Son costosos y difíciles de tratar, y las biopelículas de bacterias son contribuidores importantes al retraso en la curación. Existe una necesidad urgente para agentes nuevos y efectivos en el cuidado de heridas tópicas, y la miel ha mostrado un gran potencial en este aspecto.

Para su estudio, investigadores revisaron la miel Manuka en particular como un tratamiento alternativo para heridas debido a su actividad antibacterial de amplio espectro y la inhabilidad de las bacterias para desarrollar resistencia a esta.

Su estudio indicó que la miel podría prevenir biopelícula de bacterias y eliminar biopelícula establecidos. Asimismo, reportaron que la miel Manuka podría ser usada exitosamente para matar todas las biopelículas de SASM y SARM en una herida crónica, apoyar el uso de este tipo de miel como un tratamiento tópico efectivo para las infecciones crónicas de heridas.

En años recientes, los beneficios biológicos de la miel Manuka se expandieron a cada esquina del mundo, convirtiéndola en uno de los súper alimentos más populares.

Yogur de Anacardos de CONASI

YOGUR RAW DE ANACARDOS


Fotografía de Raúl García, de Contigo en la playa.
Yogur raw de anacardos

Esta receta de yogur raw de anacardos puede servirnos para hacer cualquier yogur de frutos secos, cambiando los anacardos por almendras, avellanas, macadamia o mezclas de frutos secos a vuestro gusto. Se trata de uno de los yogures veganos que al igual que los yogures con semillas podemos hacer en casa fácilmente, como perfectos sustitutos del yogur de leche de vaca y de los yogures vegetales industrializados. Os invitamos a ver el post donde explicamos todos los secretos para hacer en casa yogur de frutos secos y semillas. Esta receta de yogur de anacardos es un ejemplo de yogur vegetal de consistencia densa y muy nutritivo.

Se puede elaborar con un fermento para yogur o bien con rejuvelac, fermento que podemos hacer en casa simplemente dejando fermentar trigo o centeno germinado. Se trata de un yogur raw o crudo, puesto que no tenemos que calentar la leche, como ocurre con el yogur de semillas o el yogur de almendras. La máxima temperatura que alcanza es la de la yogurtera o fermentadora. ¡Cuida tu salud intestinal con alimentos probióticos elaborados en casa!

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Yogur raw de anacardos



Autor: Aïda Lirola
Tipo de receta: Yogur vegano

Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 12 Horas | Tiempo Total: 12 Horas 15 mins


INGREDIENTES
1 taza de anacardos crudos
Fermento: 1 taza de rejuvelac o bien 1 sobre de fermento para yogur
Opcional: 2 dátiles u orejones de albaricoque remojados ó 2 cucharadas de endulzante natural y/o una pizca de cúrcuma latte vainilla o ccardamomo latte




INSTRUCCIONES
Elaboración con fermento
Dejar en remojo los anacardos 4-8 horas.
Triturar los anacardos con 2 tazas de agua. Si se quiere poner endulzante, se puede añadir en este paso por ejemplo 2 dátiles remojados y escurridos.
Añadir de ½ a 1 sobre de fermento para yogur, el resto del sobre cerrar bien con una pinza y guardar en la nevera, consumir en el plazo máximo de una semana.
Dejar reposar el yogur en la yogurtera o en la fermentadora, unas 8-10 horas a 38-40ºC.
Refrigerar el yogur 8 -12 horas.
Opcional: añadir 1 cucharada sopera de chía para espesar antes de dejar reposar en la nevera y/o 1 cucharadita de mezcla de espacias antes de tomarlo.
Elaboración con rejuvelac
Dejar en remojo los anacardos 4-8 horas.

1. Triturar los anacardos con 1 taza de rejuvelac y otra taza de agua.
2. Se puede dejar fermentar a temperatura ambiente 2-8 horas dependiendo de la temperatura que haga: a mayor temperatura menor tiempo. Probar el yogur y refrigerarlo en el punto que nos guste para evitar que no fermente y se acidifique demasiado.
3. Refrigerar el yogur 8 -12 horas.
4. Opcional: añadir 1 cucharada sopera de chía para espesar antes de dejar reposar en la nevera.

 NOTAS

Para hacer la leche vegetal disponemos de diferentes opciones. Se pueden triturar los anacardos con el agua en la batidora Vitamix u otra batidora potente, con lo que no será preciso colar. Si lo hacemos con otro método es posible que tengamos que colar para que no queden demasiados posos, por ejemplo con una bolsa de tela. Si lo hacemos con es un método muy práctico por tener el filtro incorporado.
Os recomendamos evitar usar utensilios metálicos una vez que hemos añadido los probióticos.
Hemos usado el fermento de yogur ecológico y vegano, pero podríamos haber usado cualquier otro fermento, siendo aconsejable ir cambiando para así incluir una mayor variedad de microorganismos probióticos en nuestra dieta.

20 tipos de harinas, usos y propiedades nutricionales

Publicado en Blog, Nutrición | 6 comentarios »

Harinas hay muchas: de trigo, harina de centeno, de arroz, de sarraceno o alforfón, de guisantes, de tapioca, de espelta, de maíz, de avena, de garbanzos, de lentejas, de quinoa, de almendras, de algarroba, de mijo…. En este artículo te traigo información sobre los tipos de harinas, sus propiedades nutricionales y en qué recetas de cocina se pueden utilizar.

Pero antes de nada…

¿Qué es la harina?

La harina es el resultado de moler el grano del cereal, pseudocereal, fruto seco o legumbre. Las harinas se utilizan tanto en la elaboración de recetas dulces como saladas para preparar alimentos como pan, pasta, empanadas, bizcochos, tortillas, magdalenas, masa de pizza, bechamel y otras salsas, galletas, crepes y tortitas, rebozados, bollos, papillas, tartas, tortilla española, pasteles, buñuelos…

En general, en occidente se utiliza principalmente harinas de trigo de fuerza porque tienen mayor contenido en proteínas (entre ellas el gluten) para elaborar panes y otras recetas como bizcochos en las que la masa tiene que subir y requieren de cierta elasticidad y esponjosidad. La harina floja o sin fuerza de trigo tiene menos gluten y se utiliza principalmente para tartas, pasteles, como espesante y en repostería en general.

Las harinas sin gluten se usan especialmente en recetas de cocina como empanados, espesantes, galletas, crepes, etc. que no requieren de mucha esponjosidad y que no tienen que subir en el horneado.

Dentro de cada tipo de harina encontramos las harinas integrales y las harinas refinadas. Las integrales son más nutritivas que las refinadas porque se obtienen del grano entero y por lo tanto mantiene todas sus propiedades nutricionales porque no se ha eliminado ninguna parte de éste.

Como siempre, recomendamos el uso de harina ecológica y producida localmente para asegurarnos de que es de la mejor calidad.

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20 tipos de harinas, usos y propiedades nutricionales

Como cada vez más personas, por alergia, intolerancia o por decisión propia, no consumen gluten, he dividido las harinas en dos grupos, las que tienen gluten y las que no.

Harinas con gluten

Harina de trigo: Es la harina más comúnmente utilizada en occidente y se utiliza en todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas. El trigo aporta minerales como el magnesio, hierro, calcio, potasio, zinc o selenio; vitaminas A, del grupo B y E, fibra, hidratos de carbono y proteína vegetal. El aporte de estos macro y micronutrientes es mucho más bajo en las harinas de trigo que han sido refinadas. También es muy conocido el germen de trigo por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

Harina de centeno: se utiliza principalmente en la preparación de panes bajos, densos, galletas saladas y se puede usar sola o en combinación con harina de trigo si queremos obtener un pan que suba más. Da cierto amargor a la masa, por lo que no se suele utilizar en repostería a no ser que se “camufle” su sabor. La harina integral de centeno posee potasio, magnesio, fósforo, calcio, yodo, sodio, zinc y selenio, y vitaminas E y del grupo B, carbohidratos y fibra.

Harina de espelta: es más fácilmente digerible que la harina de trigo porque tiene menor contenido en gluten. Y precisamente es el gluten y otras proteínas de los cereales lo que determina en gran medida que la masa suba y quede más o menos esponjosa. Por eso, este tipo de harinas se utiliza principalmente para elaborar panes bajos, más compactos que los que se obtienen con harina de trigo. La harina integral de espelta aporta minerales como el magnesio, potasio, sodio, calcio, fósforo, silicio, zinc y vitaminas E, del grupo B, Omega 3 y 6 y fibra.

Harina de avena: Es una harina que queda muy bien especialmente en repostería y que puede utilizarse sola si no necesitamos que la masa suba mucho o podemos añadir harina de trigo si queremos hacer panes o bizcochos más esponjosos. Pero además la harina de avena se usa para hacer gachas y recetas dulces como galletas, crepes o magdalenas. La avena es un cereal muy nutritivo y su harina integral tiene vitaminas del grupo B y E, minerales como magnesio, calcio, fósforo, zinc y cromo, ácidos grasos esenciales, carbohidratos y fibra.

Harina de cebada: principalmente se utiliza como espesante y para elaborar panes densos menos esponjosos que los de trigo, aunque podemos mezclar harina de trigo y de cebada para conseguir panes más esponjosos y altos. La harina integral de cebada es fuente de minerales como cobre, zinc, potasio, fósforo, magnesio o calcio y vitaminas A, del grupo B y C. Tiene un buen aporte de carbohidratos y fibra.

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Harinas sin gluten

Harina de arroz: en Japón, por ejemplo, se utiliza para la harina de este cereal para receta de tempura. Es una harina ligera que se usa para rebozados y para espesar salsas y guisos principalmente, aunque mezclada con otras harinas, como la de trigo, se puede incluir en recetas para hacer panes, bizcochos, etc. La harina integral de arroz tiene fósforo, potasio, magnesio, calcio, yodo y selenio. También aporta vitaminas del grupo B y E, además es fuente de hidratos de carbono y su aporte en fibra es bastante bajo.

Harina de maíz o elote: este cereal se emplea en la elaboración de tortillas, empanadillas o para espesar salsas, sopas y guisos. La harina integral de maíz tiene potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, magnesio, cobre y vitaminas A, del grupo B, K y E. La harina de maíz es fuente de energía, fibra y proteína vegetal.

Harina de sarraceno o alforfón: este pseudocereal es muy utilizado en algunas zonas de Asia y en el este de Europa. Se puede incluir en la elaboración de salsas o de recetas dulces como galletas. Si haces pan con harina de sarraceno éste quedará compacto y no subirá mucho. Si quieres que suba tendrás que añadir alguna harina con gluten como la de trigo. La harina integral de alforfón o sarraceno es muy nutritiva y fácilmente digerible, aportando: ácidos grasos esenciales omega 3 y 6, vitaminas del grupo B, minerales como el fósforo, potasio, magnesio, calcio, zinc, hierro o selenio, posee los 9 aminoácidos esenciales, fibra y carbohidratos.

Harina de guisantes o arvejas: una harina que va a aportar un color verde a aquéllas preparaciones en las que la utilicemos. Podemos usar harina de arvejas para espesar purés, guisos, para hacer tortitas o crepes salados, masas para pizzas, empanadillas, galletas saladas, etc. La harina integral de guisante es rica en proteína vegetal, fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, vitaminas A, C y del grupo B. Además al ser una legumbre, es más saciante que las harinas de cereales.

Harina de habas: se obtiene de otra legumbre muy nutritiva y beneficiosa para la salud, las habas o habichuelas. Se puede usar en las mismas recetas que la harina de guisante, aunque no es tan verde, también dará un todo verdoso a la preparación. La harina integral de haba tiene un gran aporte en proteína vegetal, fibra dietética, vitaminas A, del grupo B, hierro, calcio, fósforo, potasio o calcio. Igual que en el caso de otras legumbres, la harina de haba es más saciante que la harina de cereales.

Harina de garbanzos: se utiliza muy comúnmente en recetas de la India, y podemos usar la harina de garbanzo principalmente en rebozados y para elaborar tortilla española sin huevo. No se recomienda usar en recetas dulces porque la harina tiene sabor a garbanzo no queda muy bien. Como buena legumbre es muy nutritiva y más saciante que las harinas de cereales. La harina integral de garbanzo contiene vitaminas del grupo B, K, E y C, minerales tan importantes como el fósforo, hierro, potasio, calcio o hierro. Además es una buena fuente de proteína vegetal y de fibra.

Harina de lentejas: esta harina se puede usar en recetas de cocina de la India como por ejemplo sus panes tipo crepes o tortillas e incluso se puede usar para rebozados. Al ser una legumbre es saciante y nutritiva y queda muy bien con todo tipo de platos salados. La harina integral de lentejas es fácilmente digerible y nos aporta micronutrientes como vitaminas A, del grupo B y C, y minerales como el magnesio, el hierro o el calcio. Además tiene proteína vegetal y fibra.

Harina de lino o linaza: este tipo de harina se utiliza principalmente como sustituto del huevo tanto en recetas dulces (magdalenas, bizcochos, galletas, etc) como saladas (panes, rebozados). La harina de lino la puedes hacer en casa moliendo las semillas. Por cierto, te recomiendo que muelas únicamente las semillas que vas a utilizar porque éstas son ricas en ácidos grasos beneficiosos y se pueden enranciar si no se consumen en poco tiempo. El lino tiene omega 3 y 6, vitamina E, del grupo B y C. Además es una fuente de minerales como selenio, zinc o potasio.

Harina de castañas: queda muy bien en recetas de panes, para espesa sopas y guisos, en salsas como la bechamel, en bollos, papillas infantiles, bizcochos, etc. Aporta un aroma y sabor muy agradable. La harina de castaña es una excelente fuente de minerales y vitaminas y va a enriquecer nutricionalmente los platos en los que la usemos. Son una muy buena fuente de fibra dietética y de proteína vegetal, por lo que resultan especialmente beneficiosas para deportistas, mayores y niños.

Harina de almendras: la podemos incluir especialmente en recetas dulces para espesar cremas, papillas, rellenos, etc. y también se puede añadir a recetas de panes elaborados con trigo, quedando un agradable sabor y aroma. Las almendras son un tipo de frutos secos que tienen muchos beneficios para la salud. Son nutritivas, saciantes y las podemos moler en casa para preparar la harina de almendras. Entre las propiedades de la harina de almendras podemos destacar que son ricas en minerales y vitaminas, en antioxidantes y en ácidos grasos esenciales.

Harina de yuca o mandioca: este nutritivo tubérculo se muele y se obtiene una harina con la que podemos elaborar panes, espesar sopas, salsas, purés y guisos y podemos incluirla en tartas saladas o quiche para dar cuerpo al relleno. La yuca posee gran contenido en vitaminas A, del grupo B, C y K y en cuanto a minerales no se queda corta, tiene potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro.

Harina de patata o papa: igual que la yuca, la patata o papa es un tubérculo y probablemente sea el más consumido en todo el mundo. La harina de papa se puede añadir a salsas, purés o guisos para espesarlos y dotarlos de mayor consistencia. Aporta un sabor y aroma delicados por lo que también podría usarse en recetas dulces. La patata es uno de los alimentos más saciantes que existen, son ricas en vitaminas y minerales y de fácil digestión.

Harina de chufa: y seguimos con otro tubérculo. La harina de chufa es ideal para añadir a recetas dulces de repostería que incluyen cremas, rellenos de tartas y pasteles, bizcochos, rosquillas, panes dulces, etc. Tiene un sabor y aroma muy agradables que combinan muy bien con el limón y la canela. La chufa es también muy saciante, nos aporta fibra dietética, es de fácil digestión y la podemos elaborar en casa moliéndola nosotros mismos. Es una excelente fuente de proteína vegetal de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales.

Harina de quinoa o quinua: este pseudocereal nos aporta los 8 aminoácidos esenciales que necesita un adulto, es rica en minerales y vitaminas, en proteína vegetal, tiene fibra y es de fácil digestión. Además, la harina de quinoa se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas y podemos moler sus granos en casa. Se emplea básicamente como espesante y se puede añadir en la elaboración de panes o masas para enriquecerlas.

Harina de amaranto: es otro pseudocereal del que podemos moler sus granos y obtener harina de amaranto. La puedes utilizar en la elaboración de papillas, guisos, sopas, etc. para aportar más cuerpo. Esta harina es rica en antioxidantes, vitaminas, minerales y nos aporta energía, proteína vegetal y fibra. Es fácilmente digerible y bien tolerada incluso por personas con el estómago delicado.

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