Yogur de Anacardos de CONASI

YOGUR RAW DE ANACARDOS


Fotografía de Raúl García, de Contigo en la playa.
Yogur raw de anacardos

Esta receta de yogur raw de anacardos puede servirnos para hacer cualquier yogur de frutos secos, cambiando los anacardos por almendras, avellanas, macadamia o mezclas de frutos secos a vuestro gusto. Se trata de uno de los yogures veganos que al igual que los yogures con semillas podemos hacer en casa fácilmente, como perfectos sustitutos del yogur de leche de vaca y de los yogures vegetales industrializados. Os invitamos a ver el post donde explicamos todos los secretos para hacer en casa yogur de frutos secos y semillas. Esta receta de yogur de anacardos es un ejemplo de yogur vegetal de consistencia densa y muy nutritivo.

Se puede elaborar con un fermento para yogur o bien con rejuvelac, fermento que podemos hacer en casa simplemente dejando fermentar trigo o centeno germinado. Se trata de un yogur raw o crudo, puesto que no tenemos que calentar la leche, como ocurre con el yogur de semillas o el yogur de almendras. La máxima temperatura que alcanza es la de la yogurtera o fermentadora. ¡Cuida tu salud intestinal con alimentos probióticos elaborados en casa!

5.0 from 2 reviews




Imprimir
Yogur raw de anacardos



Autor: Aïda Lirola
Tipo de receta: Yogur vegano

Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 12 Horas | Tiempo Total: 12 Horas 15 mins


INGREDIENTES
1 taza de anacardos crudos
Fermento: 1 taza de rejuvelac o bien 1 sobre de fermento para yogur
Opcional: 2 dátiles u orejones de albaricoque remojados ó 2 cucharadas de endulzante natural y/o una pizca de cúrcuma latte vainilla o ccardamomo latte




INSTRUCCIONES
Elaboración con fermento
Dejar en remojo los anacardos 4-8 horas.
Triturar los anacardos con 2 tazas de agua. Si se quiere poner endulzante, se puede añadir en este paso por ejemplo 2 dátiles remojados y escurridos.
Añadir de ½ a 1 sobre de fermento para yogur, el resto del sobre cerrar bien con una pinza y guardar en la nevera, consumir en el plazo máximo de una semana.
Dejar reposar el yogur en la yogurtera o en la fermentadora, unas 8-10 horas a 38-40ºC.
Refrigerar el yogur 8 -12 horas.
Opcional: añadir 1 cucharada sopera de chía para espesar antes de dejar reposar en la nevera y/o 1 cucharadita de mezcla de espacias antes de tomarlo.
Elaboración con rejuvelac
Dejar en remojo los anacardos 4-8 horas.

1. Triturar los anacardos con 1 taza de rejuvelac y otra taza de agua.
2. Se puede dejar fermentar a temperatura ambiente 2-8 horas dependiendo de la temperatura que haga: a mayor temperatura menor tiempo. Probar el yogur y refrigerarlo en el punto que nos guste para evitar que no fermente y se acidifique demasiado.
3. Refrigerar el yogur 8 -12 horas.
4. Opcional: añadir 1 cucharada sopera de chía para espesar antes de dejar reposar en la nevera.

 NOTAS

Para hacer la leche vegetal disponemos de diferentes opciones. Se pueden triturar los anacardos con el agua en la batidora Vitamix u otra batidora potente, con lo que no será preciso colar. Si lo hacemos con otro método es posible que tengamos que colar para que no queden demasiados posos, por ejemplo con una bolsa de tela. Si lo hacemos con es un método muy práctico por tener el filtro incorporado.
Os recomendamos evitar usar utensilios metálicos una vez que hemos añadido los probióticos.
Hemos usado el fermento de yogur ecológico y vegano, pero podríamos haber usado cualquier otro fermento, siendo aconsejable ir cambiando para así incluir una mayor variedad de microorganismos probióticos en nuestra dieta.