Camino del alimento proceso digestivo

Cuando una persona ingiere un alimento, el primer paso consiste en introducir la comida en cuestión en la boca. Con los dientes, el sujeto tritura el alimento en un proceso conocido como masticar, que permite la deglución. Además de los dientes, también actúa la saliva.

Así el alimento se convierte en lo que se denomina bolo alimenticio, que descenderá por el esófago hasta llegar al estómago. En el estómago, cuando el bolo alimenticio se mezcla con los jugos gástricos y diversas enzimas, se transforma en la sustancia homogénea que recibe el nombre de quimo. El quimo, más adelante, pasará al intestino.


Los jugos gástricos se componen de bicarbonato, ácido clorhídrico, cloruro de sodio, agua y otras sustancias. La acción de estas sustancias y los movimientos que realizan las paredes del estómago convierten al bolo alimenticio en el quimo.

Del estómago, el quimo pasa al intestino. En el intestino delgado, el organismo absorbe los nutrientes de la pasta. Finalmente, los desechos resultantes de todos los procesos a los que es sometido el alimento se evacuan a través del ano.

Además de todo lo expuesto, no podemos pasar por alto otra serie importante de datos relativos al mencionado quimo, entre los que se encuentran los siguientes:
-En función de la cantidad de comida que la persona haya ingerido y también del tipo de alimentos que haya tomado, el estómago podrá digerir el quimo en mayor o menos tiempo. Así, por ejemplo, si ha sido algo más ligero podrá hacerlo en unos cuarenta minutos aproximadamente, mientras que si ha consistido en algo más contundente ese proceso puede llegar a durar horas.
-De la misma manera hay que tener en cuenta que el quimo se identifica por ser muy ácido.
-Debido a distintas secreciones biliares y pancreáticas el quimo tiene que hacerle frente a una serie de transformaciones que acaban convirtiéndose en quilo.

Es importante diferenciar entre el quimo y el quilo. Éste último es la sustancia que forman los lípidos emulsionados por acción del duodeno, el jugo pancreático y la bilis.

Como hemos mencionado anteriormente la digestión del quimo por parte del estómago puede durar más o menos en función de la comida que se haya tomado. En este caso, podemos establecer que hay una serie de alimentos que resultan pesados y que propician que la digestión no se complete hasta que no hayan pasado unas horas. Nos estamos refiriendo, por ejemplo, a las bebidas que son especialmente ricas en vitamina C, a los productos con muchas grasas y que están fritos, a alimentos muy condimentados, al abuso del chocolate…


Todo eso sin pasar otros alimentos que por sus componentes también ralentizan y obstaculizan notablemente la digestión. Ese sería el caso de los ajos, la cebolla, el brócoli, el repollo, ciertas legumbres…

Esfínter

En biología, un esfínter es usualmente un músculo con forma circular o de anillo, que permite el paso de una sustancia de un órgano a otro por medio de un tubo u orificio a la vez que impide su regreso. Existen más de 50 esfínteres diferentes en el cuerpo humano, algunos microscópicamente pequeños —en particular, los millones de esfínteres precapilares—.1​ Los esfínteres se relajan en la muerte, posiblemente liberando fluidos.

Muchos esfínteres se usan diariamente en la función normal de la digestión. Por ejemplo, la epiglotis se emplea para sellar las vías aéreas mientras se traga, asegurando así que comida o líquido no ingresen en los pulmones.2​ La función de la epiglotis es un ejemplo típico de una acción involuntaria del cuerpo.

Zanahorias ... vigoriza la mente

La zanahoria es uno de los alimentos más saludables y que, afortunadamente se consume de forma habitual. 

Dos de sus propiedades más conocidas es 

el fortalecimiento de la piel 

y la mejora de la salud ocular. 

Pero, aparte, tiene otras ventajas que convierten a este vegetal en uno de los mejores desde un punto de vista nutricional.

1. Vigoriza la mente. Gracias a su alto contenido en potasio y fósforo, la zanahoria funciona como regeneradora de los nervios, lo que la convierte en un alimento perfecto para vigorizar las mentes cansadas.

2. Tiene propiedades anticancerígenas. Según un informe publicado por la OMS en 2014, la zanahoria es uno de los alimentos con más propiedades anticancerígenas. Esto se debe a su alto nivel de carotenoides, unas sustancias que le dan ese color naranja y que previenen cánceres como el de pulmón o el de mama.

3. Estimula el apetito. Comer zanahoria es recomendable para personas que sufren anorexia u otro trastorno relacionado con la alimentación.

4. Fortalece el cabello y las uñas, ya que las zanahorias son ricas en betacaroteno, una sustancia que nuestro organismo transforma en vitamina A.

5. Previene el envejecimiento. La zanahoria contiene una gran cantidad de antioxidantes, lo que ayuda a prevenir la aparición de los signos del envejecimiento y ayudan a mantener las piel firme y sin arrugas.

6. Alivia las afecciones respiratorias. Combinado con jugo de limón o miel, se lograrán aliviar las afecciones respiratorias leves sin tener que tomar ningún medicamento.

7. Protege el corazón. En consumo habitual de zanahorias también conservará más sano al corazón, ya que mantiene las arterias libres de la aparición de placas que impidan un correcto flujo sanguíneo.

8. Combate el estreñimiento. La zanahoria es una fuente de fibra, por lo que funciona como laxante natural y previene el estreñimiento.

9. Es diurética. Al ser un vegetal con un alto contenido en agua, es diurética y muy beneficiosa para aquellas personas con dificultades en el proceso de la orina.

10. Cuida los dientes y las encías si se toma cruda, ya que el flúor que contiene consigue que las bacterias no se adhieran a los dientes y las encías.

11. Aumenta la calidad de la leche materna por el betacaroteno. Lo que convierte a este vegetal en un ideal para las mujeres en periodo de lactancia.

12. Mejora la salud ocular. La zanahoria no mejora la agudeza visual, sino que sus vitaminas ayudan a la salud de nuestros ojos protegiendo las retinas y evitando la aparición de cataratas.

Sandwich Amor Javier Medvedovsky

Sandwich Amor

Lovely lunch
Tags: Raw, Vegano


Todas las recetas de: Javier Medvedovsky
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Glosario: Deshidratar
Ingredientes: frutos secos
Tiempo de preparación :
30 min

INGREDIENTES
8 panes enzimáticos
100 gr. de queso de anacardos
200 gr. de hummus mágico
8 tomates secos marinados
8 hojas de rúcula
16 olivas kalamatas sin hueso
1/2 pepino en rodajas
1 tomate fresco en rodajas
1 zanahoria rallada
1 aguacate
Menos de 1/4 de col lombarda cortada bien fino
1/2 hinojo cortado bien fino

Para el pan enzimático:
100 gr. de semillas de lino oro
80 gr. de semillas de lino marrón
50 gr. de semillas de sésamo
100 gr. de trigo sarraceno germinado
100 gr. de pipas de girasol
20 gr. de amapola
100 gr. de zanahoria rallada
25 gr. de calabacín rallado
120 gr. de apio en trocitos
Ralladura y zumo de 1/2 limón
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de curry
Sal de himalaya

Para el humos mágico:
1 taza grande de garbanzos germinados
1/2 taza grande de pipas de girasol activadas (remojadas en agua durante una noche)
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de tahine
2 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de comino
Zumo de 2 limones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de sal marina
3 o más ramitas de cilantro

Para el queso de anacardos:
250 gr. de anacardos
Zumo de 1limón
1 pizca de sal
2 cucharaditas de orégano

Para los tomates secos marinados:
8 tomates secos, hidratados en agua fría una o más horas
1 diente de ajo picado
Albahaca fresca
Pimienta negra en grano
1 hojita de laurel
Aceite de oliva
PREPARACIÓN

Pan enzimático:
Poner en remojo con agua en recipientes por separado las dos linazas, el sesamo y las pipas de girasol durante una noche.
Al otro día, colarlas, mezclarlas con el trigo sarraceno germinado y reservar.
Triturar el resto de los ingredientes, hasta conseguir un puré.
Mezclarlo con las semillas.
Extender en las rejillas del deshidratador y deshidratar a una temperatura de 45º, unas 24 horas o hasta que queden crujientes. Conservar en un recipiente térmico, preferiblemente de cristal. Es posible deshidratar al sol pero el tiempo variará según el sol y la humedad.

Humos mágico:
Triturar todo junto, hasta que quede cremoso.

Queso de anacardos:
Poner en remojo los anacardos una noche o mínimo tres horas
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Si hace falta se le puede agregar un poquito de agua. Se puede mantener en la nevera hasta 5 días, guardado en un recipiente cerrado.
Exíste la posibilidad de realizar quesos con fermentos y probióticos naturales donde se puede llegar a texturas y sabores más similares a un queso convencional.

Tomates secos marinados:
Poner en un frasco de cristal los tomates con el ajo, la albahaca, la pimienta, el laurel y cubrirlos con aceite.
Dejarlos que se marinen, como mínimo una 1/2 hora, cuanto más tiempo marinan, más rico queda.

Montaje de sandwich:
Untar el pan con el queso de anacardos y luego ir montando, uno por uno, el resto de los ingredientes hasta terminar nuevamente con otro pan.

Espiritual Chef

https://espiritualchef.com/recetas-en-delicooks/

Recetas en Delicooks

26 - 04 - 2018|Espiritual Chef, Recetas

En este post queremos compartir contigo la producción de las sesenta recetas que llevamos realizadas hasta la fecha con Becky Lawton, y que podrás encontrar en su portal gastronómico Delicooks. Becky es una excelente fotógrafa especialista en el campo de la gastronomía. Desde hace años, venimos inmortalizando deliciosas alquimias siempre basadas en el concepto del Raw Food. Esta relación de recetas y fotografías ha sido el germen que nos ha llevado a ser coautores del libro Espiritual Chef. Ciertamente, creemos que esta colaboración no es más que el inicio de muchas más producciones y publicaciones.

No dejes de mirar y practicar estas recetas. Encontrarás un amplio abanico de posibilidades. Aquí el gran listado:

• Salsa tzatziki con yogurt de anacardos y crackers de trigo sarraceno
• Bol de yogurt de anacardos y açaí con raw granola
• Bol de yogurt de anacardos con raw granola
• Bol de yogurt de anacardos y crema de papaya
• Lasaña sagrada del Mediterráneo
• Paté de zanahoria al ajillo
• Tu raw de limón
• Kimchi mediterráneo
• Choco shake
• Helado de coco
• Paté de anacardos con crackers de remolacha
• Pastel de calabaza con vainilla
• Kéfir de agua
• Limonada de jengibre
• Crepe de calabaza, aguacate y germinados
• Tarteleta viva de cacao y baya de goji
• Cheesecake de anacardos, limón y fresa
• Chips de col berza
• Rollo de crema de aguacate y germinados de girasol
• Turraw de choco y avellanas
• Chips de boniato con paté de aguacate
• Turraw de limón y coco
• Turrón vivo de almendras, sésamo y canela
• Buen rollo de espinacas y manzana relleno de colores
• Nori maki roll con shiitakes y paté de anacardos
• Chuches naturales
• Tarta de guisantes y toques mágicos
• Nigiri con aguacate y espaguetis del mar
• Calabacín raw con chimichurri del mar

• Col sushi
• Uramaki nori roll
• Nori maki rolls con aguacate
• Sandwich Amor
• Pastel crudito inolvidable
• Sopa de apio, aguacate y energía del sol
• Pizza cósmica sorprendente
• Elixir de Montezuma
• Brochetas de fresas con salsa de choco sexy
• Mousse de aguacate y cacao
• Pastel de mousse de aguacate y chocolate
• Turraw de choco con plátano y fresas
• Crema de vainilla y fresas
• Alfajor del más allá
• Chai fresco de cáñamo
• Batido de piña y perejil
• Batido de choco y plátano
• Horchata de anís
• Leche de cáñamo y fresas
• Leche de almendras al limón y menta
• Crackers con paté de zanahoria y chirivía
• Sopa energética
• Princess salad
• Torre al cielo de los dioses
• Pastel crudito de manzana inolvidable
• Beso de fresas
• Ensalada mediterránea fresca y crocante
• Tempura de aguacates con salsa zen
• Leche de almendras con granola enzimática
• Snack crujiente de col y nuez

Todas las recetas las encontraras, también en el siguiente apartado: Recetas de Javier Medvedovsky en Delicooks

Chia Bananas y Avena

Receta de pudding de plátano con chía | Cómo hacer mousse de plátano vegana | Postre saludable

FENOGRECO

Beneficios y usos medicinales del fenogreco
PUBLICADO POR:TALI



ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK



El fenogreco es una hierba medicinal de origen mediterráneo muy usada terapéuticamente para la pérdida de peso, control de la diabetes y prevención de la caída del cabello. Se utilizan sus hojas y sus semillas tanto internamente como en cataplasmas exernos, y también es muy utilizada en cocina meditarránea como una especia de sabor agridulce.

Aprendamos más sobre los beneficios y usos medicinales del fenogreco.

Propiedades curativas del fenogreco




I

El fenogreco tiene propiedades estimulantes, antiparasitarias, antiinflamatorias, afrodisícas, expectorantes, laxantes, hepatoprotectores y diaforéticas.

Es una hierba muy completa: veamos algunas de sus aplicaciones curativas:

• Asiste en la recuperación de enfermedades e infecciones de la piel
• Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL)
• Controla el equilibrio de los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2
• Sus aminoácidos promueven la producción de insulina
• Trabaja como anticoagulante de la sangre, lo que ayuda en cuadros cardíacos
• Reduce tejidos grasos adiposos, asistiendo en la pérdida de peso
• Promueve el crecimiento del cabello
• Contiene diosgenina, que aumenta la líbido
• Reduce el riesgo de desarrollar cancer de colon
• Su contenido en antioxidantes reduce la mucosidad interna, otorgando alivio a problemas respiratorios como tos, resfriados, neumonía, dolor de garganta, asma, bronquitis, sinusitis y laringitis
• Estimula el funcionamiento del sistema inmune
• Remueve toxinas del organismo de los nodos linfáticos
• Estimula la producción de leche materna en mujeres amamantando
• Estimula las contracciones uterinas en el trabajo de parto
• Contiene altos niveles de fitoestrógenos, que alivian los dolores menstruales y los sintomas de la menopausia
• Promueve la digestión y el funcionamiento hepático
• En Medicina Tradicional China se la utiliza como la hierba para curar cualquier tipo de problemas relacionados con los riñones
• Evita la formación de cálculos en los riñones al reducir los niveles de oxalato de calcio en los mismos

Algunos modos de uso

• Para evitar la acidez estomacal y los eructos: consumir una cucharadita de semillas de fenogreco antes de las comidas.
• Para asistir en el tratamiento de la diabetes, mezclar 2 cucharaditas de fenogreco en polco con leche y beber esta solución dos veces por día durante al menos un mes.
• Para el dolor de estómago, mezclar media cucharadita de fenogreco en polvo con leche
• Para el alivio de la sinusitis, hervir una cucharada de semillas de fenogreco en 300ml de agua hasta que el agua se reduzca a la mitad. Beber la solución durante 10 días.
• Para el dolor de garganta y las llagas bucales, hacer gárgaras con una infusión de fenogreco 5 a 6 veces al día.
• Para quemaduras en la piel aplicar una pasta hecha con hojas de fenogreco.
• Para el mal aliento consumir infusión de fenogreco. Esta infusión también sirve para abrir el apetito y para eliminar mucosidad respiratoria del pecho.
• Para reducir los niveles de azúcar en sangre y controlar inflamaciones gastrointestinales consumir regularmente infusión de fenogreco.
• Para estimular el crecimiento del cabello aplica una solución de fenogreco y yogurt.

Torta sin Azúcar por Paulina

BUDÍN SIN AZÚCAR 

(Budín de limón, sin manteca)

Budín de Banana por

*NOTA: necesitan una budinera para hacer esta preparación.

Ingredientes:

• 1/3 de taza de aceite
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza y 1/2 de bananas maduras (4 bananas aprox.)
• 2 cucharadas de lino
• 6 cucharadas de agua tibia
• 1 taza de harina integral
• 1 y 1/4 taza de harina

Preparación:

1. Preparar el lino y prender el horno. Primero preparemos lo que demora más. A las 2 cucharadas de lino las mezclamos con las 6 cucharadas de agua tibia y las dejamos apartadas para usarlas más tarde. El lino larga una especie de “gelatina” que nos va a servir para mantener unida la preparación y para darle humedad. También a esta altura debemos prender el horno.

2. Mezclar lo seco. Por un lado mezclamos todo lo seco: la harina integral y la harina común, el azúcar, la sal, la nuez moscada y la canela (también se puede usar clavo de olor molido, pero poquito porque es demasiado fuerte).

3. Mezclar lo húmedo. Llego el momento de empezar a ensuciar la cocina. Vamos a agarrar el lino que teníamos reservado, juntarlo con el aceite y molerlo con una licuadora o un mixer (yo usé un mixer, esos aparatitos son geniales!).
Cuando esté bastante licuado le vamos a agregar (y moler también) las bananas. Cuanto más maduras estén más dulce va a resultar la preparación.

  

4. Mezclarlo todo. Le vamos a agregar a la preparación seca, los ingredientes del paso anterior. Y vamos a mezclar todo hasta que este bien unido. Debería verse algo así:

5. Hornear. Para llevarlo al horno tenemos que preparar la budinera. Para eso le ponemos un poquito de aceite y lo esparcimos con los dedos o un papelito por todo el interior. Después le agregamos un poquito de harina y movemos la budinera de modo de que quede una capa finita de harina pegada en todos los costados.

  

Ponemos la mezcla y llevamos al horno, temperatura media.

  

Demora unos 45, 50 minutos.
Para saber si esta pronto hay que pinchar con un palito en el medio, y debería salir seco.

6. Dejar enfriar. Este paso cuesta pero es necesario. Se disfruta más si está frío. Enjoy!  

*NOTA: necesitan una budinera para hacer esta preparación.

Ingredientes:

• 1/3 de taza de aceite
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza y 1/2 de bananas maduras (4 bananas aprox.)
• 2 cucharadas de lino
• 6 cucharadas de agua tibia
• 1 taza de harina integral
• 1 y 1/4 taza de harina

Preparación:

1. Preparar el lino y prender el horno. Primero preparemos lo que demora más. A las 2 cucharadas de lino las mezclamos con las 6 cucharadas de agua tibia y las dejamos apartadas para usarlas más tarde. El lino larga una especie de “gelatina” que nos va a servir para mantener unida la preparación y para darle humedad. También a esta altura debemos prender el horno.

2. Mezclar lo seco. Por un lado mezclamos todo lo seco: la harina integral y la harina común, el azúcar, la sal, la nuez moscada y la canela (también se puede usar clavo de olor molido, pero poquito porque es demasiado fuerte).

3. Mezclar lo húmedo. Llego el momento de empezar a ensuciar la cocina. Vamos a agarrar el lino que teníamos reservado, juntarlo con el aceite y molerlo con una licuadora o un mixer (yo usé un mixer, esos aparatitos son geniales!).
Cuando esté bastante licuado le vamos a agregar (y moler también) las bananas. Cuanto más maduras estén más dulce va a resultar la preparación.

  

4. Mezclarlo todo. Le vamos a agregar a la preparación seca, los ingredientes del paso anterior. Y vamos a mezclar todo hasta que este bien unido. Debería verse algo así:

5. Hornear. Para llevarlo al horno tenemos que preparar la budinera. Para eso le ponemos un poquito de aceite y lo esparcimos con los dedos o un papelito por todo el interior. Después le agregamos un poquito de harina y movemos la budinera de modo de que quede una capa finita de harina pegada en todos los costados.

  

Ponemos la mezcla y llevamos al horno, temperatura media.

  

Demora unos 45, 50 minutos.
Para saber si esta pronto hay que pinchar con un palito en el medio, y debería salir seco.

6. Dejar enfriar. Este paso cuesta pero es necesario. Se disfruta más si está frío. Enjoy!