Diferencias entre la fibra soluble e insoluble.
Fibras Solubles
encontramos las siguientes sustancias:
pectinas, gomas y mucílagos,
La fibra soluble, por su lado, retrasa el vaciamiento gástrico
y por ende, reduce el tiempo de elevación de glucemia tras las comidas.
En caso de querer controlar la glucosa en sangre, lo ideal es ingerir fibra soluble.
Se encuentra en avena, legumbres, cebada,
manzana, frutas cítricas, frutillas y zanahorias
Fibras Insolubles
encontramos sustancias como la celulosa, lignina y hemicelulosa.
La fibra insoluble, sobre todo la lignina,
es especialmente importante para controlar
los niveles de colesterol en sangre, ya que éste se une a ácidos biliares
y la fibra aumenta la excreción de los mismos.
Además, la fibra insoluble es la que más efecto tiene contra el estreñimiento.
Se encuentra en harina de trigo integral, salvado de trigo,
cereales integrales, semillas,
lechuga, espinacas, acelga, repollo, brócoli, uvas,
uvas pasas, frutas secas.
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